
高筋面粉的顏色會比較深。它用于制作一些'Q-bomb'味道或耐嚼面條。例如,層蛋糕,油條或面包依賴于它。去超市的常見'濃粉'或'特殊粉'也屬于高筋面粉類。中筋面粉:蛋白質含量: 9.5%-12%中筋面粉是中國常用的面粉。這也與中國種植的小麥品種有關。通常它也被稱為“標準粉末”。大多數(shù)中國面條都是用中筋面粉制成的。芋頭,餃子,面條,面包都是用中筋面粉制成的。低筋面粉:蛋白質含量: 8.5%或更少那些不需要'面筋'的面粉通常由低筋面粉制成。例如,酥脆的餅干或蓬松的蛋糕是不可分割的。







通常,面粉廠生產的面粉是好的和白色的。但為了獲得更多利潤,剩余的原材料通常會被加工并再次粉碎。面粉中還含有大量小麥。皮膚,面筋串面粉,所以顏色會變灰,新疆面筋串,味道也更粗糙。為了銷售,一些不法商人會添加美白劑來遮蓋眼睛和耳朵。添加到美白劑中的面粉沒有任何差別,但味道仍然感覺粗糙。除了美白劑,一些會增加味道,面筋串專用粉廠家,以增加香氣。除了依靠舌頭的味道,你還可以通過洗面筋來看看面粉的真正質量。

另一個特點是小麥中灰分的比例(包裝上的礦物質含量,面筋串面粉廠家,與其纖維含量和味道有關)?;曳值谋壤譃槊娣?,一級面粉,二級面粉和終級面粉。這種分類的基礎不是由國家決定的,而是由面粉生產公司根據(jù)各自目的的規(guī)格決定的。除了上面的面粉分類方法,下面介紹的面粉也是市場上常用的,每個人都可以根據(jù)自己的需要購買。法式面包專用粉:小麥蛋白質含量為11.0%~12.5%,礦物質含量為0.4%~0.55%的面粉是法式面包專用粉。它主要用于制作各種基于法式面包的硬質或半硬質面包。為了制作正宗的法式面包,它由法國小麥55型(礦山含量0.5%~0.6%)制成,由硬質小麥和半硬質小麥制成。
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